"Курица в йогуртовом маринаде — это как облако на шампуре: воздушное, нежное и тающее во рту."
🥩 Правильная подготовка курицы
- Куриные бедра — 1,5-2 кг (без кожи!)
- Мясо нарезать крупными кусками по 4-5 см
- Удалить лишний жир, но не весь — он даст сочность
- Промокнуть мясо бумажным полотенцем
Почему именно бедра? В них больше жира, чем в грудке, поэтому шашлык получается значительно сочнее и не высыхает на огне.
🥣 Волшебный йогуртовый маринад
- Натуральный йогурт — 500 мл (или кефир 3,2%)
- Чеснок — 5-6 зубчиков (прессовать!)
- Куркума — 2 чайные ложки (для цвета и пользы)
- Паприка сладкая — 1 столовая ложка
- Соль — 1,5 чайные ложки
- Черный перец — 1 чайная ложка (по вкусу)
Приготовление маринада — просто как раз-два-три:
- В глубокой миске смешать йогурт, давленый чеснок и все специи
- Добавить куски курицы и тщательно перемешать руками
- Убедиться, что каждый кусочек полностью покрыт маринадом
- Накрыть пищевой пленкой, прижать пленку к поверхности
- Убрать в холодное место
⏱️
Минимум 2 часа
Для насыщенного вкуса
Для насыщенного вкуса
⭐
Идеально 4 часа
Йогурт максимально размягчит волокна
Йогурт максимально размягчит волокна
🌙
Можно на ночь
Но не более 8 часов
Но не более 8 часов
🥛→✨
Секрет нежности: Йогурт содержит молочную кислоту и ферменты, которые бережно расщепляют белки, делая мясо невероятно мягким, но не превращая его в кашу, как это делает уксус.
🔥 Приготовление на углях
Внимание! Курица должна быть полностью приготовлена. Проверяйте готовность надрезом: сок должен быть прозрачным, без розовых следов.
- Угли должны быть среднего жара
- Расстояние до углей — 10-12 см
- Нанизывать куски неплотно, с небольшими промежутками
- Часто переворачивать — каждые 2-3 минуты
- Общее время жарки — 15-20 минут
15-20 мин
Время жарки
Часто
Переворачивание
Средний
Жар углей
🥒 Идеальный соус: Чесночный «А-ля тартар»
Пикантный соус с хрустящими корнишонами идеально дополняет нежную курицу.
На основе майонеза
- Майонез — 250 г
- Корнишоны — 100 г (мелко рубленные)
- Чеснок — 3 зубчика
- Укроп свежий — пучок
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
На основе сметаны
- Сметана 20% — 300 г
- Корнишоны — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп и петрушка
- Горчица — 1 ч. ложка
Просто смешайте все ингредиенты и дайте соусу настояться в холоде 1 час. Чеснок раскроет свой аромат, а вкусы объединятся.
Подача: Подавайте шашлык с овощами-гриль, свежими помидорами и огурцами. Украсьте зеленью и лимонными дольками. Чесночный соус подавайте отдельно в соуснице.